La Savoie, terre de fromages
La Haute-Savoie est l'une des régions françaises les plus riches en fromages AOP. Les alpages verdoyants, l'air pur des montagnes et le savoir-faire ancestral des producteurs donnent naissance à des fromages d'exception. Voici notre guide pour découvrir ces trésors gourmands lors de votre séjour au Lac d'Annecy.
Les fromages AOP incontournables
🧀 Le Reblochon
Le fromage emblématique de la région ! Son nom vient de "re-blocher" (traire une seconde fois). Crémeux et doux, il est l'ingrédient star de la tartiflette. Visitez la Maison du Reblochon à Thônes pour tout savoir sur sa fabrication.
🧀 La Tome des Bauges
Reconnaissable à sa croûte grise et rustique, la Tome des Bauges offre un goût fruité et légèrement noisetté. Elle fond merveilleusement dans la fondue savoyarde traditionnelle.
🧀 L'Abondance
Fromage à pâte pressée demi-cuite, l'Abondance a un goût subtil et fruité. Il était déjà servi aux papes d'Avignon au XIVe siècle ! Idéal en plateau ou fondu.
🧀 Le Beaufort
Surnommé le "Prince des Gruyères", ce fromage à pâte pressée cuite offre des arômes complexes et une texture fondante. Le Beaufort d'été, fabriqué en alpage, est particulièrement recherché.
Où acheter et déguster ?
- Marchés : Marché d'Annecy (mardi, vendredi, dimanche), Marché de Thônes (samedi)
- Fromageries : La Ferme de Lorette (Menthon), Fromagerie Paccard (Manigod)
- Restaurants : Les restaurants traditionnels proposent des fondues, raclettes et tartiflettes
- Visites : Maison du Reblochon à Thônes, coopératives fromagères
Les plats traditionnels
Ces fromages sont à la base des plats emblématiques de la cuisine savoyarde :
- La Tartiflette : Pommes de terre, lardons, oignons et Reblochon gratiné
- La Fondue Savoyarde : Mélange de Beaufort, Comté et Emmental dans du vin blanc
- La Raclette : Fromage fondu servi avec charcuterie et pommes de terre
- Les Crozets : Petites pâtes de sarrasin gratinées au fromage
Un séjour gourmand au Lac d'Annecy
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